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过年请客少不了的葱油鲍鱼

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婆婆的妈妈是光荣妈妈。共育有10个孩子，做为婆婆唯一的儿媳，做菜变成了应该，还好，爱吃爱做菜是我的特长。 每年过年做客成了一道风景，浩浩荡荡的队伍今天到大姨家，明天到大舅家，后天五姨家，这不，昨天都农历十四了，我家还是在请客。 在家请客吃什么，由我作主，婆婆成了打杂的了。 葱油鲍鱼又嫩又鲜又上档次，是必须的了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
小鲍鱼 12个
、
小葱 4棵
、
姜片 8片
、
蒜肉 4瓣
、
黄酒 20ML
、
老抽 15ML
、
生抽 25ML
、
盐 5克
、
食用油 50ML
、
糖 5克
、
水 20ML
烹饪步骤
小贴士

1.鲍鱼及壳必须刷洗干净，也可用3M那种绿色的百洁布刷 2.取鲍鱼内脏时用刀须小心，沿壳往内切进去，再扒开鲍鱼肉 3.鲍鱼蒸的时间不可太长，切花刀是为了让鲍鱼更入味 4.蒸鲍鱼时可放葱和姜，我没放是因为在调汁时都已调入 5.调汁时也可加入蚝油，我没加是因为我是按江浙地区的口味在做，蚝油做法广州比较多 6.鲍鱼已很鲜美，味精及鸡精可选择性的加入，我没加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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