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泡菜苕粉肉丝

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潇潇的简约厨房

　　泡菜苕粉肉丝，是一道地道的湖北菜，用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉丝、红薯粉丝同炒，味道酸辣中有柔润，浓烈中带温柔，是一道人见人爱的下饭好菜。这道菜的起源或许不在湖北，但这菜在湖北大小餐厅流行了这么些年，早已变成了彻底的湖北味道的代表。
食材清单 加入采购清单
泡包菜 一块（1/4个包菜大小）
、
猪肉 300克
、
红薯粉（苕粉） ）一匝
、
蒜 2瓣
、
干红椒 8-10枚
、
泡菜水 少许
、
油 4匙
、
盐 适量
、
淀粉 少许
、
生抽 1匙
、
老抽 2匙
、
胡椒粉 适量
、
小葱 一把
烹饪步骤
小贴士

　　1、提前炒码味的肉丝能减少肉烹饪的时间，肉丝更滑嫩。第一次炒的时候炒到9成熟就可以出锅了，略有一些生都没有关系，因为后面还会再入锅一次。 　　2、这道菜一定要略多放水煮煮，红薯粉比较难熟，而且红薯粉吸水厉害，即使出锅后碗里还有不少水，放几分钟也能全部吸干。太干的话不好夹起来，也失去了根根分明的爽口的感觉。 　　3、这道菜最好用红薯粉，换成绿豆粉丝或其他粉丝，味道都差别很大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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