记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝
12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。
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泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。
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洗干净攥干水切丝。
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肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。
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调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
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红薯粉掰段，提前泡软。
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大蒜切片，辣椒剪短。
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锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
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步骤8/12
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倒入蒜片，呛出香味。
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在加辣椒和泡菜炒香。
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放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
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步骤11/12
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加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
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最后一步
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煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-24
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