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桂花马蹄糕的做法

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桂花马蹄糕

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阳台上一直种着一盆黄金桂，每次开出无数的桂花，香气扑鼻，常令人神往。想着桂花干了谢了也是浪费，特发其想摘下来用糖煮成了桂花糖浆备用。今天更是受朋友影响，煮起了桂花马蹄糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

马蹄粉 150克

、

白糖 100克

、

清水 640ml

、

桂花糖浆（用适量桂花和冰糖自制的） 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/9
先用200ml清水把马蹄粉开成生浆过筛备用。
步骤3/9
往干净的锅里倒入100克白糖炒溶成焦糖，再加入剩余的清水煮成糖浆。此步骤有小小危险性，倒入清水时要注意安全，以防焦糖遇到冷水会溅出烫伤。如不想麻烦的亲可以直接用片糖煮，只是煮出的糕颜色没那么好看，口感也没那么清甜。
步骤4/9
把自制的桂花糖浆全部倒入糖水中搅匀并烧开后关火。
步骤5/9
此时将步骤二中的生浆取三分之一倒入糖浆中迅速搅匀，变成了生熟浆。接着把剩下来的生浆全部倒入并快速搅匀。这一步骤是煮马蹄糕成败的关键点。(以上几步都忘了拍照)
步骤6/9 点击查看大图
取一小盆用小许食用油涂抹好以免粘盆。然后把搅拌好的粉浆全部倒入盆中。
步骤7/9
锅里放水大火烧开，上架蒸二十分钟。这视乎糕体的厚薄，确切时间要自己掌握了。
步骤8/9 点击查看大图
待冷却后才可切开食用，不然的话会粘刀，不好切还会散开，影响卖相。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-21

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