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清蒸大闸蟹的做法

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清蒸大闸蟹

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秋分（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 4只

、

紫苏叶几片

、

镇江香醋适量

、

绍酒适量

、

生姜适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用刷子刷净大闸蟹。
步骤2/8 点击查看大图
姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。
步骤3/8 点击查看大图
大闸蟹洗净后刷上绍酒
步骤4/8 点击查看大图
将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。
步骤5/8 点击查看大图
闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）。
步骤6/8 点击查看大图
盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。
步骤7/8 点击查看大图
至此，制作完毕。
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然后……开吃……

小贴士

---- 图文菜谱结合本期视频短片观看效果更佳 --- 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的童鞋欢迎新浪微博骚扰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-21

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