湘食记|胡萝卜廋肉汤
胡萝卜(红萝卜)瘦肉汤清甜,有止咳润肺之功效。过年的时候,在小姨家吃过一次,肉质特别鲜嫩,觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法,回家做了一次,非常成功,故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样,带有典型的湖南风味做法,先炒,然后煮汤。
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步骤1/6
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廋肉切薄片,用生抽腌5分钟,胡萝卜洗净切丝,大蒜拍碎,大蒜叶切斜段备用;
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步骤2/6
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热锅之后,倒入适量食用油,待油烧热之后,放入大蒜炝锅;
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步骤3/6
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放入胡萝卜翻炒约3分钟,待胡萝卜变软;
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步骤4/6
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倒入适量水,放入适量食盐,盖上锅盖开始煮汤;
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步骤5/6
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待汤煮开之后,放入肉片并拌匀,继续煮;
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最后一步
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煮到廋肉快要变色,加入大蒜叶,再过30秒起锅;
1. 加入廋肉之后,一定要控制煮的时间,别把廋肉煮老了;
2. 如果有高汤那更好,或者放入少量其他汤的调料,比如十三香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-21
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