简易电锅红烧肉炖土豆

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大学期间自己琢磨的一道简易菜。希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

生姜蒜瓣葱段适量

、

香叶白果大料八角丁香花椒 1-2粒/片

、

土豆 3个

、

冰糖 10粒

、

食盐水淀粉食用油适量

、

生抽蚝油老抽 15g 老抽可以多一些

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香料放入料包中
步骤2/6 点击查看大图
五花肉，使用前应当先入清水中浸泡。可以泡出少量的油脂。将泡好的五花肉放入电饭煲中，香料包一同放入。水没过肉半指就好，水中倒入料酒。可以去出肉腥。焖煮半小时。将料包取出，用厨房纸将锅内浮沫去除。
步骤3/6 点击查看大图
煮肉时葱姜蒜切片备用。取出料包打开厨房纸吸水备用。电饭煲中的肉再炖煮半小时。一共需要炖一小时。
步骤4/6 点击查看大图
肉煮好（煮肉的汤留着备用）。用凉水沖一下，可以让肉更紧。切成合适的小块。因为炒糖色所以没有拍照…糖色需要用到冰糖。锅烧热，倒入20g左右的油。倒入冰糖，小火慢炒。冰糖液化后开大火倒入30ml的水炒匀后倒入香料，依次倒入切好的肉块料酒老抽生抽蚝油。翻炒使肉均匀上色。用毛巾垫着将肉汤倒入锅内。
步骤5/6 点击查看大图
三个土豆洗好削皮。长芽的切记挖掉。因为有龙葵碱有轻微毒素。土豆切中块倒入锅内盖盖子焖煮。水少可以倒入适量的水。水来后大火转中小火放入适量的盐，慢慢炖四十分钟。记得时常看一下别糊锅。
最后一步点击查看大图
出锅前大火收汁，水淀粉冲水倒入，大火开一会儿装碗。