超详细版猪油吐司
话说我们这小县城里没有黄油卖，大过年的快递也休息了，就尝试着参考“拾光机”的方子做了这款猪油吐司。此配方大大缩短了出膜时间，成品拉丝很棒，而且超级软绵哦！
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步骤1/13
在面包桶里加入液种材料。（先水后粉）
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步骤2/13
开启自定义和面，将液种材料混合均匀（可借助刮刀将桶壁上的粉团刮向面团）。
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步骤3/13
开启发酵功能，将液种发酵至三倍大。（约1小时）
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步骤4/13
直接在桶内加入除猪油外的其他主面团材料。（先液体后粉类）
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步骤5/13
开启自定义和面，至扩展阶段。（约15分钟）
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步骤6/13
加入猪油，开启mix模式，至完全阶段.（约10分钟）
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步骤7/13
在面包机内进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大。手指粘面粉搓面团，洞口不回缩、洞周面团不下陷就是发酵好了哦。（约45分钟）
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步骤8/13
将面团从底部取出，排气瘦身后静置醒发10分钟。（不要拉扯面团）
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步骤9/13
面团分成三份，滚圆，继续醒发15分钟。
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步骤10/13
将面团整形，放入吐司盒。（整形方法：取一块面团压瘪，略成圆形；像叠被子一样，左边翻向中间，再右边翻向中间；压成长条形；卷起来）
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步骤11/13
吐司盒送入烤箱下层，开启发酵模式进行第二次发酵。旁边放一小碗热开水。（约65分钟，发酵至8分满）
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步骤12/13
刷上蛋液，撒点椰蓉，上下火180° 40分钟 进行烘烤。（约6分钟后加盖锡纸）
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最后一步
脱模，于烤网晾至略高于手温后放入保鲜袋密封保存。
①不要问我一小勺是多小，这是专门量取物质的容器哈。②水要用凉开水，酵母喜欢它。③酵母用即发耐高糖酵母。④面粉我用的金沙河富强高筋小麦粉。⑤配方里的猪油可换成25g黄油，奶味更香浓。⑥我用的面包机是柏翠PE8500W；烤箱是忠臣一款电子控温的，型号忘了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-21
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