萌猴红糖丸子

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猴年，元宵节可不能少了猴子，今年元宵节就让萌猴红糖丸子来热热闹闹闹元宵吧！这款萌猴红糖丸子制作方法借鉴了日本的吃法，但是考虑到咱们中国人的饮食喜好，我的红糖丸子制作的时候是没有加酱油的。其实我也试过放酱油，真的很难接受元宵蘸料里有酱油的怪味，去掉酱油，用红糖做蘸料汁，味道还真是非常棒，长这么大还没尝试过这样吃元宵，赶紧把方法归纳一下分享给大家，喜欢DIY制作的，可以不妨试一试，非常简单哟。

食材清单加入采购清单

糯米面 220克

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热开水 320克

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红糖 40克

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淀粉适量

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水适量

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白糖适量

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奶干 5片

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巧克力酱少许

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板栗 70克

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白云豆 50克

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猪油或黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把泡好的白云豆加少量水放进电饭煲煮烂去水取出捣成泥，板栗煮熟去壳捣成泥，把板栗泥和白云豆泥混合后加适量的白糖，锅内黄油或猪油烧热融化，放进混合的板栗豆沙泥炒片刻，炒干有香味可以揉成球状即可关火放凉做馅料备用
步骤2/16 点击查看大图
准备好糯米粉，然后烧开水，把刚烧好的开水分次倒进糯米粉用筷子调拌，热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减
步骤3/16 点击查看大图
用筷子迅速调拌成半糊半粉絮状即可停止放水
步骤4/16 点击查看大图
然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，如果容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉
步骤5/16 点击查看大图
把糯米面分成若干个17克的大丸子和一点点大的小丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口，在洗澡的小萌猴，除了要做头部，还要另外搓几根糯米面粗条煮熟
步骤6/16 点击查看大图
把大丸子捏扁，放上4克左右的板栗豆沙馅包好，注意如果容易裂口，可以手上蘸点水揉，就不开口了
步骤7/16 点击查看大图
包好馅儿的丸子，两边沾一点点水，把两个小丸子黏上去，放在撒了糯米粉的盘子里分开摆好
步骤8/16 点击查看大图
用工具刀把奶干或芝士片划出猴子的脸型，用被开水泡过的巧克力笔挤出巧克力酱裱画猴子各种面部表情，也可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道
步骤9/16 点击查看大图
烧开水，水沸后放进丸子煮，煮的时候如果每次水面冒水花，则添少许凉水，不要让锅内冒大水花，否则会容易把猴子耳朵煮化掉或变形，煮熟即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的
步骤10/16 点击查看大图
用竹签把元宵串起来
步骤11/16 点击查看大图
锅内加100克左右的水煮沸，放进红糖煮化，然后倒入水淀粉搅匀煮开，成蘸料汁，甜度根据自己喜好适当增减
步骤12/16 点击查看大图
把串好的元宵放在锅里浇上蘸料汁
步骤13/16 点击查看大图
把面部表情放在元宵上，两边放上耳朵装饰一下，可爱的萌猴红糖丸子可以美美的享用啦，喜欢果酱的，还可以在调料汁里加少许果酱，根据自己喜欢的口味去放吧
步骤14/16 点击查看大图
没吃之前让我泡个澡嘚瑟一下
步骤15/16 点击查看大图
也可以串成串的
最后一步点击查看大图
开吃吧！

小贴士

1、热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减 2、和糯米粉面团时候容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉 3、丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口 4、巧克力酱是那种烘焙用的巧克力笔里的巧克力酱，没有可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道 5、煮熟的元宵即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的 6、蘸料汁甜度根据自己喜好适当增减，如果你喜欢有酱油的，也可以放进酱油 7、在洗澡的小萌猴，除了要做头部，还要另外搓几根糯米面粗条煮熟，放进蘸料汁里摆好即可

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发布于 2016-02-20

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