鱼杂【老干妈麻辣鱼籽】
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步骤1/5
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准备材料和鱼籽。辣椒可以不掰开,但是我觉得这样出味。不要籽儿。一瓣蒜切碎
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步骤2/5
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顺序 橄榄油 大蒜 辣椒麻椒 (不喜欢吃的时候挑出来的话就炒完之后撇出来再放老干妈)老干妈。这个时候注意火候,适当时候可以放点水。
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步骤3/5
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鱼籽放进去炒,加料酒,多加点也没关系。
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步骤4/5
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放点生抽然后收汁。过程大概五分钟左右,鱼籽有部分会散开,注意别溅到脸上,有点烫。注意火候。
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最后一步
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出锅前尝一下味道。老干妈和生抽虽然有点咸味儿但可能还是有点淡。出锅撒上葱花,配上一个凉菜。吃起来!
我这属于粗旷做法,想细腻点可以先炒辣椒和花椒,然后撇出来。吃的时候就不用挑了。但是注意火候,干辣椒焦了会苦,适当时候添点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-19
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