独家秘制肘子
我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”
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步骤1/11
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先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
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步骤2/11
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泡好后，用热水焯一下
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之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
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加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
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装盘，开始做酱料
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步骤6/11
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将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
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步骤7/11
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热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
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步骤8/11
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加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
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步骤9/11
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开锅后加入水淀粉勾芡
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步骤10/11
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炸花生捣碎
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最后一步
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浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-19
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