韭菜盒子
春寒还料峭,春韭入菜来。初春的头刀韭菜最是鲜嫩,用来做韭菜盒子,满满的馅料吃起来很是过瘾!
78克
145克
399克
2826
千卡
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步骤1/10
将温热的水往面粉中慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟备用。
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步骤2/10
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菜择洗干净、控水、直刀切末。木耳提前泡发,用开水焯一下切碎。红薯粉条提前用温水泡软、切碎。姜切末。
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步骤3/10
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将鸡蛋打散,炒锅烧热放油,下鸡蛋液炒熟,用铲刀切碎后起锅摊凉备用。
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步骤4/10
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所有馅料放入盆中,加入盐、白胡椒粉、香油等搅拌均匀,用适量的虾皮代替味精增加鲜味。根据个人口感下盐,冬天适合稍咸一点。
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步骤5/10
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案板上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成约40g大小的剂子。
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步骤6/10
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将剂子按扁,擀成约直径约18公分的圆面皮。
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步骤7/10
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尽量放入多的馅才好吃。
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步骤8/10
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对折接口捏紧,可以捏成花边状的,也可以用碗沿切割成整齐的边。我感觉没边的好吃些。
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步骤9/10
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用一个平底锅,抹少许油,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可。我用的不沾锅,可以不用油干烙。
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最后一步
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趁热吃,小心烫嘴!
要用温水和面,既有烫面的柔软又有凉水和面的延展性,不易破皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-19
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