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快手主食:不用发酵的开花红糖发糕(附发糕“开花”要点)

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红糖发糕,散发着浓浓的红糖香味,小时候最爱的点心~ 这款发糕选用大米粉和面粉混合,无需发酵,超快手超简单,成品还有漂亮的开花形状,一起学起来吧!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.发糕开花的三个要点: 其一是用料,必须用大米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打粉按上述比例混合,面糊才有可能裂开。 用中筋面粉、高筋面粉、糯米粉、粘米粉替换主材料,或是减少泡打粉和小苏打粉的量,开花效果都会大打折扣。 其二是开水上锅、大火蒸制,面糊才会迅速膨胀。 其三是蒸的过程中不能揭开锅盖,以免发糕“泄气”,影响蓬发。 2.蒸熟大概需要15分钟,用牙签戳入发糕内部,如果没有粘连物,就表明发糕熟透了。

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发布于 2016-02-18

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