炸虾仁的做法

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炸虾仁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁一盘

、

普通面粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾仁去虾线，加盐五香粉，腌制半小时。
步骤2/4 点击查看大图
面粉加水调成稀糊糊。点一点儿碱面，两三滴醋（白醋香醋都可以）。这些糊糊加了黄豆大小的碱面。碱别加多，多了炸出来会有很大的碱味。
步骤3/4 点击查看大图
腌好的虾仁裹上面糊，入锅中火炸。下锅等面糊硬了再翻动，不然面糊挂不住。稍变色捞出控油。
最后一步点击查看大图
烧高油温，复炸一次上色。捞出即可。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

小窍门：调糊糊时，加入一点点碱面和白醋，会使炸出的虾仁外壳很酥。虾仁下锅时先别翻动，否则容易“脱裤子”，挂不住面糊。等面糊挺住身再翻动。虾仁易熟，不宜炸太久。

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发布于 2016-02-18

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