螺蛳粉

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汤油不怕就怕油不够，因为见过螺丝汤锅上面都是漂浮着一层厚厚的辣椒油…这个方子里还有其他的东西，因为是花钱学来的，就不说了。现在分享的是家庭版的，因为煮的汤不多，熬汤的时用的大料可以随自己放，不能多多了就抢味了，少了又没什么味道，自己家炖过汤的可以按着你家人的口味适当调整。熬好的汤可以喝看看绝对鲜甜，调味料：盐，鸡精，味精，酱油适量，糖适量即可！鸡精味精确实吃多了不好，可是外面店里卖的都会加这些的，甚至为了增香加其他的添加剂…所以方子里加的味精鸡精相对好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

筒骨 1付

、

螺丝 1斤

、

沙姜

、

八角

、

草果

、

甘草

、

罗汉果

、

姜

、

桂皮

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭脚鹌鹑蛋
步骤2/10 点击查看大图
这个是我在别的app里上的菜谱，嫌累不想打字了…
步骤3/10 点击查看大图
所有东西清洗干净放锅加水！煮开关小火熬5小时，不嫌麻烦的可以在熬久一点，味道更好！
步骤4/10 点击查看大图
汤好后加调味料放辣椒油…辣椒油：把油烧热就可以放辣椒粉了，用勺或者锅铲什么的搅拌就可以关火了，油有余热，开着火会把辣椒炸过头，就变暗，汤就不是那种红红的了这个是要顾着孩子没放什么辣椒，
步骤5/10 点击查看大图
上图成品！
步骤6/10 点击查看大图
上图！
步骤7/10 点击查看大图
之前做的
步骤8/10 点击查看大图
螺丝粉
步骤9/10 点击查看大图
吃不得辣椒的螺蛳粉…
最后一步点击查看大图
过年时候做的，放了自己能承受的辣椒油…够味！煮粉拌下去刚好！

小贴士

豆果里有个sb没有见过真正的螺丝粉，还敢堂而皇之分享她山寨版螺蛳粉，作为柳州人她的确实就是放了螺丝粉配料的煮粉！还不能说他的不正中！且还自诩自己是吃货？！搞笑！吃货就这么不挑食吗？还有这个山寨货居然说现在没有人在家熬汤几个小时就为煮一碗粉！我想说正在的吃货为了美食不会觉得路远，不会因为时间长而放弃美食！而且我原来的方子也说过这一锅汤不单单能煮粉！还可以卤鸭脚，蛋，猪脚，豆腐包，土豆，芋头… 你如果你是柳州人或者在柳州呆过这样的东西是不会陌生的！原来的方子被误删了，感兴趣的可以收藏！你要是真的按着方子熬出来的汤，就算没加调料一样鲜甜！ ‘问候’别人谁都会！你既然不会好好说话别怪我也不客气！另外我也不敢说自己的就一定正中，我的是和一个做了20多年螺蛳粉的老师傅学的。虽然是柳州人我也懂得每家的方子可能都有区别

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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