8寸戚风蛋糕
做蛋糕最基础的，基本零失误
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步骤1/13
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1.蛋黄蛋白分开
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步骤2/13
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2.蛋白里不能混入一点蛋黄，不然打发不了
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步骤3/13
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3.蛋白打发到鱼眼泡加60g的1/3白糖，继续打发
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步骤4/13
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4.蛋白打发到细腻再加1/3白糖，继续打发
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步骤5/13
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5.蛋白打发到有纹路再加剩余1/3白糖，继续打发
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步骤6/13
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6.蛋白打发到提起打蛋器有短小直尖，盆反过来不倒就可以了
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步骤7/13
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7.蛋黄加入20g白糖，用蛋抽搅打，不需要打发了，均匀就可以了
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步骤8/13
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8.蛋黄加油加奶，图上加的是水（刚好家里没有奶了）也可以的，搅打均匀，使之融为一体，
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步骤9/13
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9.面粉过筛切拌，像炒菜一样或者Z字切拌，不能画圈搅拌，拌好的面糊可以提前写个8字不消失，就行了
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步骤10/13
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10.先把1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀
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步骤11/13
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11.再放1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌，均匀后，再把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里，继续切拌均匀，
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步骤12/13
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12.把拌好的蛋糕混合物从高处倒入8寸模具中，并且拿起模具向下震几下，震出大气泡，之后放入烤箱上下火，中下层150度，60分钟左右
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最后一步
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13.成品图
1.上下火，中下层，150度60分钟左右 2.每个烤箱温度有误差，根据自己烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-17
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