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心花怒放的做法

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心花怒放

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春来了，暖暖

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉（主料） 240克

、

全麦粉（主料） 60g

、

全脂奶粉（主料） 15g

、

白糖（主料） 10g

、

盐（主料） 4.5g

、

温水（主料） 200ml

、

酵母粉（主料） 5.5g

、

黄油（主料） 10g

、

椰蓉（馅料） 50g

、

全脂奶粉（馅料） 15g

、

白糖（馅料） 30g

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓干，葡萄干 30g

烹饪步骤

步骤1/6
将所需原料准备好。
步骤2/6
将高筋粉、全麦粉、奶粉、白糖、盐混合均匀，加入温水和匀揉搓3-5分钟至面团光滑，然后醒面10分钟。
步骤3/6
将已醒的面团按扁，酵母粉均匀散在面团上，进行揉搓3-5分钟，直至酵母粉与面团融和，再加入软化的黄油进行揉搓3-5分钟，直至面团光滑，放入一个容器内，盖上保鲜膜放在温暖处，进行第一次发酵。（发酵温度28度）在面团发酵的同时，制作馅料。
步骤4/6
馅料制作：将椰蓉粉、白糖和奶粉搅拌均匀，然后依次加入一个搅拌均匀的鸡蛋和软化的黄油，搅拌均匀後放在一旁待用。用手指在发酵面团上戳一个小洞，如果小洞没有收缩现象，代表第一次发酵完成。将发酵好的面团从容器内取出，均匀分歌成6等份，醒面15分钟。
步骤5/6
醒面完成后，用✋清压面团排出空气，然后用擀面杖擀成长方形，将馅料均匀抹在面皮上，再散上干果，然后提起面皮一端，从上向下卷成一个卷，在卷中间切割一刀，分成两段。依次完成全部面团后将卷切割面朝上在一个容器内摆成一个圆形，进行第二次发酵（发酵温度28度，湿度70%）。
最后一步点击查看大图
将烤箱温度调制200度，预热10分钟。将已发酵至2倍大的面团放入烤箱（温度调节为180度）开始烘焙，烘焙时间15~20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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