蓝莓曲奇
本人是一枚吃货,也喜欢动手做一些食物,学过烘焙和西餐,也喜欢看书里的一些配方,自己改良,这些都是我和朋友实验过,改良好的配方,99%成功率,分享给大家,有疑问的地方,大家一起交流,我也可以给大家推荐一些性价比比较高的烘焙食材淘宝店,我家淘宝店是蜗牛家魔法衣橱,如果大家反感,就自动忽视,祝愿大家都能成功!
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步骤1/5
黄油室温软化后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀,细砂糖根据自己的口味多点,少点都是可以的(细砂糖比较甜),注,混合以后先搅拌均匀,如果直接用电动打蛋器,糖粉,砂糖会乱飞的。
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步骤2/5
用打蛋器不断搅拌步骤1,直到黄油打发,黄油打发的意思是,搅拌黄油到体积膨大,颜色变浅即可,很好分辨出来的,打蛋器大概在中速搅拌就可以,5-6档。
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步骤3/5
分2-3次加入鸡蛋液,这是关掉电动打蛋器,慢慢,分次加入鸡蛋液搅拌,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,要完全融合再加下一次,不要出现分离的现象。如果是牛奶,道理是一样的,先加鸡蛋液,直到融合,在加牛奶,直到融合。打发好的黄油,呈现轻盈,蓬松的质地。
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步骤4/5
将低筋面粉筛入黄油糊里,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为面糊。一定要搅拌均匀,用橡皮刮刀切一切,拌一拌,各种动作,直到搅拌均匀。
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最后一步
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把面糊捏成,一个个小小的圆形○,放在烤盘上,用大拇指压下去一个凹型,把果酱挤在凹里,我喜欢蓝莓果酱,所以用的蓝莓果酱,挤好放烤箱,烤箱一定要预热以后在进行烘焙,180度18分钟左右,我家是长帝烤箱,烤的中途随时看一看,颜色变黄,基本上就差不多了,可以拿出来一个尝尝,如果觉得口感比较软绵绵的,可以继续烤一会儿,看颜色决定,烤好后放在外面晾一晾,变凉以后口感会比较酥,刚出烤箱的饼干都是软软的,凉了以后才会变酥,这个是我做的成品的样子,原谅我比较懒,只拍了成品。
有些人喜欢加一些牛奶,其实也是可以的,加了牛奶,会有一些奶香味,可以把50g鸡蛋,换成25g鸡蛋,25g牛奶,看个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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