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超松软高筋粉版抹茶戚风蛋糕

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家中低粉过期了,就用了妈妈的馒头粉,蛋白含量高达20%,但是事实证明丝毫不影响口感哈哈。我用的是28*28方形烤盘,刚好可做一盘,并且只需烤15分钟左右即可,比用圆形8寸模具省时节能。另外厨房秤坏了,所有材料都是用量杯量取的,影响不大。我不嗜甜,口味比较淡。此方成品口感松软,属于入口是不过于甜腻的口感,回味甜中带着抹茶香,一下子就吃掉了很多。另外,我用的是土鸡蛋,个头比较小,所以实际用了8个全蛋外加1个蛋黄,一般可以用6-7个全蛋即可,其他量可以不变,亲测影响其实不大。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

蛋黄糊:加入面粉后若觉得有颗粒感,可减少面粉量到110g,我是通过加牛奶和水来调节的,使面粉能较快溶解,减少翻拌次数。注意为防止起筋,不要用力搅拌,而是翻拌。最后感觉顺滑无颗粒即可。用热水溶解抹茶粉再混入蛋黄糊可避免出现颗粒状,使做出的蛋糕更漂亮。如果要做蛋糕卷,则千万不要加入蔓越莓,否则一定会裂开!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-02-17

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