蛋黄酱（カスタードクリーム）的做法

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蛋黄酱（カスタードクリーム）

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蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

白糖 100g

、

低筋粉 40g

、

牛奶 500ml

、

香草精 3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料很简单。
步骤2/15 点击查看大图
因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤3/15 点击查看大图
选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤4/15 点击查看大图
先加入白糖。
步骤5/15 点击查看大图
将拌均匀后加入面粉。
步骤6/15 点击查看大图
充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤7/15 点击查看大图
分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤8/15 点击查看大图
最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
将奶液用网过滤至锅中。
步骤10/15 点击查看大图
中火加热并不停搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
慢慢的就浓稠起来。
步骤12/15 点击查看大图
最后成奶油状时，即可关火。
步骤13/15 点击查看大图
倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤14/15 点击查看大图
不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
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冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2016-02-17

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