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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉

、

胡萝卜

、

红彩椒

、

花生米

、

葱姜蒜，花椒

、

酱油，料酒，醋，糖，淀粉

、

郫县豆瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡脯肉切块，加一小勺淀粉、盐、蛋清拌匀腌制。花生用热水泡一下脱皮，去皮后晾干水分。彩椒和胡萝卜切块，切葱段、姜蒜末
步骤2/7 点击查看大图
少油小火，慢炒花生，直到噼啪声渐小外表金黄色盛出，撒少许盐，放凉备用
步骤3/7 点击查看大图
接着用刚才炒花生的油，快速翻炒鸡肉至外表变色为止，盛出备用。
步骤4/7 点击查看大图
调酱汁比例：我是一勺酱油，半勺醋，3/4勺白糖，一勺料酒，盐少许，半勺淀粉。
步骤5/7 点击查看大图
小火，倒入花椒用油炸香，当姜蒜末爆香，加郫县豆瓣小火煸出红油，倒入鸡块翻炒，再倒入配菜翻炒
步骤6/7 点击查看大图
倒入调料汁，快翻，快出锅时候加葱段。最后倒入炒脆的花生炒几下就出锅
最后一步点击查看大图
这个版本不辣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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