奶酪面包(中种法)
风靡朋友圈好久的苏州奶酪面包。别人都做过了我才反应迟钝的来做这款爆品~采用了中种法,口感更松软。凯瑞奶油奶酪,最好次滴奶酪…再来回味一下吧……
116克
68克
257克
2268
千卡
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步骤1/22
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中种面团材料揉成光滑的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时左右。
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步骤2/22
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主面团液体材料,加入细砂糖,盐放入面包机桶内。将做好的中种面团撕成小块放入面包机桶
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步骤3/22
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加入主面团的面粉和酵母,启动面包机揉面15分钟。
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步骤4/22
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加入软化的黄油,继续揉面25分钟左右
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步骤5/22
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揉成光滑面团,盖上盖子,发酵至两倍大
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步骤6/22
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发酵至2到2.5倍大小
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步骤7/22
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取出面团分成两份。充分排气。
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步骤8/22
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揉成圆形面团。放入6寸圆形蛋糕模中
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步骤9/22
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放入烤箱中层,发酵40分钟。烤箱内放入一杯热水,以增加湿度。发酵好后取出杯子。转烘烤档上下火175度25分钟。
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步骤10/22
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开始做奶酪抹酱。奶油奶酪软化后放入小碗中,加入糖粉。
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步骤11/22
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用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
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步骤12/22
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倒入淡奶油继续搅拌均匀。
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步骤13/22
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做好的奶酪酱,冷藏备用
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步骤14/22
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面包烤好后,冷却至不烫手。用保鲜膜包住表面,使表皮回软。
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步骤15/22
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奶粉和糖粉混合过筛
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步骤16/22
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面包用面包刀切成4份
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步骤17/22
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再在侧面切口处再切开两道口
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步骤18/22
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将奶酪酱涂抹进去
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步骤19/22
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侧面切面处也抹上奶酪酱
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步骤20/22
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蘸上奶粉即可。
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步骤21/22
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做好的面包和冷藏保存
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最后一步
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成品
每款面粉的吸水性不一,因此液体的量可相应进行略微调整。面包烘烤时若是上色过快,可盖上一张锡纸。做好的面包用油纸包好,放入冰箱冷藏保存,尽快食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-16
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