葱香咸花卷
整型可参照【花卷】菜谱!
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步骤1/20
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面团材料混合,揉成光滑面团!温暖处发酵至两倍大,掀起蜂窝状即可!(稍软面团)
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步骤2/20
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期间制作油酥!炒锅热油,同时面粉、五香粉、盐混匀。
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步骤3/20
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加入2/3热油(火调小火、别关火,保持另外1/3油的温度)。
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步骤4/20
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迅速搅匀。
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步骤5/20
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放入葱花适量,浇入余下的1/3热油,搅匀。
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步骤6/20
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葱花油酥。
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步骤7/20
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发酵面团揉搓5~10分钟,擀开,抹匀油酥,四周留下空隙。
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步骤8/20
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均分三份,两边向中间1/3处折叠。
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步骤9/20
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四周按压一下。
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步骤10/20
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一定要轻轻擀开,再叠三折,一共三次!我是前两次用手推开,最后一次轻轻擀开的。
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步骤11/20
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最后一次擀开后,沿长边卷起。
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步骤12/20
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(我分10块)均分切窄条!注意宽度一定小于切面长度,易于后面成型。
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步骤13/20
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(整型可参照'花卷'菜谱)两个摞起,抻长,左手向上、右手向下拧S形,两头顺势捏合,收口向下。
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步骤14/20
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烤盘放油纸,放入花卷,留下空隙!入烤箱醒发,可在表面喷少许水、或放一碗清水于烤箱中!
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步骤15/20
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发酵至1.5~2倍大!取出刷蜂蜜水(1:4的比例,宁稀勿稠啊)。
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步骤16/20
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烤箱200度预热,180度、中层、上下火、25分钟!按自己烤箱调整啊。
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步骤17/20
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烤好出炉,再刷蜂蜜水!
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步骤18/20
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食用时,建议用盘子啊,趁热吃、最好抓一下(手抓饼和烙油饼撮一撮的原理)。
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步骤19/20
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内部软、香,层层叠叠。
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最后一步
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余下放保鲜袋密封好。
1.再次食用,烤箱预热、花卷喷水、150度、5分钟; 2.我这是一次记录,里面调料自行选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-16
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