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水果蛋糕～烫面版的做法

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水果蛋糕～烫面版

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给闺蜜女儿的生日蛋糕。烫面版戚风更柔软，小孩子容易喜欢。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 60g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

细砂糖（蛋白用） 55g

、

细砂糖（蛋黄用） 15g

、

芒果 2个

、

猕猴桃 2个

、

草莓 200g

、

淡奶油 500g

、

白砂糖（奶油用） 60g

、

香草精 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶，玉米油，白砂糖混合加入小奶锅，中火加热，一边加热一边搅拌，至看到沸腾的泡泡，离火，继续搅拌降温（约2分钟）
步骤2/8 点击查看大图
加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀成面糊。
步骤3/8 点击查看大图
然后继续降温至面糊不烫手，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。（到最后用刮刀很难拌匀，可以转移出来，用电动打蛋器搅拌）。
步骤4/8 点击查看大图
打发蛋白：将白砂糖分三次加入蛋清中，蛋白打发至湿性发泡。
步骤5/8 点击查看大图
将1/3的蛋白加入面糊中切拌均匀，然后再将面糊倒置回剩下的2/3面糊中切拌均匀。烤箱预热至165°十分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将面糊置入八寸圆模中，表面摸平整，模具在桌面上震几下，震出大气泡，置入烤箱中下层，165°烤制50～55分钟。上色满意即可盖上锡纸，否则表面会烘烤过度。蛋糕烤熟后取出震两下，立刻倒扣降温。
步骤7/8 点击查看大图
淡奶油加入糖和香草精打发至纹路不消失。水果切粒。蛋糕降至室温后切成三片。然后就是组装时刻了。按个人喜好去组装吧～～
最后一步点击查看大图
三个小矮人版水果蛋糕～～

小贴士

水果因人而异，随便替换。不同的鸡蛋大小差异很大，我用的是草鸡蛋，个头挺小的，如果用的是个头大的大鸡蛋，五个就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-16

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