自制爆油咸鸭蛋
第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。
-
步骤1/12
点击查看大图
生鸭蛋洗干净擦干
-
步骤2/12
点击查看大图
要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
-
步骤3/12
点击查看大图
白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
-
步骤4/12
点击查看大图
鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
-
步骤5/12
点击查看大图
锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
-
步骤6/12
点击查看大图
全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
-
步骤7/12
点击查看大图
一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
-
步骤8/12
点击查看大图
将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
-
步骤9/12
点击查看大图
蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
-
步骤10/12
点击查看大图
哇咔咔，个个都有油
-
步骤11/12
点击查看大图
就这么简单。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-16
咸鸭蛋的相关分类
咸鸭蛋的相关推荐
-
#立冬第一补#自制咸鸭蛋
140661人看过 -
腌咸鸭蛋的不败配方
1079552人看过 -
自制咸鸭蛋的配方把鸡蛋腌出了油
1195157人看过 -
#一人一道拿手菜# 简单环保咸鸭蛋
616008人看过 -
腌油黄咸鸭蛋
2836544人看过 -
泡咸鸭蛋
1641323人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11640748人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3245612人看过 -
奶奶40年腌制咸鸭蛋老方子，保证100%起沙流油
355123人看过 -
腌制咸鸭蛋
320072人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16629822人看过 -
自制冰糖葫芦
4482959人看过
