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香甜浓郁【枣泥糕】的做法

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香甜浓郁【枣泥糕】

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非常好吃的枣泥糕！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

熟枣（去核） 150g

、

低粉 80g

、

蛋黄 5个

、

盐 2g

、

牛奶 40g

、

芝麻油 20g

、

玉米油 30g

、

红糖 45g

、

蛋清 5个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄打散加入芝麻油，玉米油乳化均匀。芝麻油提香。
步骤2/15 点击查看大图
然后倒入牛奶混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
大枣蒸熟后去核，放进去。我用的是爸妈喜欢吃一直都有的黑枣，黑枣比较养胃吧听说。
步骤4/15 点击查看大图
用料理棒全部搅碎均匀。之前买的神器终于愉快的处出境了哈哈哈。
步骤5/15 点击查看大图
筛入混合好的盐和低粉，分两次加入，每次都翻拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
呈这样，虽然面糊一直处于粘稠的状态，但是筛入粉还是容易混合均匀的。粘稠是枣子本身的特性，大家不用担心太过干。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清分2-3次加入红糖打发至干性发泡。
步骤8/15 点击查看大图
分三次与面糊混合。
步骤9/15 点击查看大图
第一次混合。
步骤10/15 点击查看大图
第二次混合。
步骤11/15 点击查看大图
然后倒入打蛋盆中翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具中，我用的是长方形烤盘，烤前震几下震出大气泡。因为枣糕一般都是方块的嘛，依样画葫芦了。
步骤13/15 点击查看大图
多了一点面糊用了三个纸杯烤。入预热好的烤箱180度上下管15分钟，再转150度烘烤约15分钟。出炉后震一下并且倒扣防止回缩。
步骤14/15 点击查看大图
冷却后脱模切块，成品～
最后一步点击查看大图
纸杯的也脱模。

小贴士

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发布于 2016-02-16

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