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焦溜肥肠的做法

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焦溜肥肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠

、

淀粉

、

蒜蓉

、

盐

、

味精

、

糖

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

醋

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟
步骤2/4 点击查看大图
切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异
步骤3/4 点击查看大图
这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出
最后一步点击查看大图
国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

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