老上海的肉饼子炖蛋

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去年那碗肉饼子蒸蛋，今年还在回味。其实就是一个多月前吃的，但是想起来仍然觉得特别好吃~\(≧▽≦)/~ 那天在工作室帮老板收拾细软，因为第二天要搬家，他先让人把灯给拆了，然后我们黑灯瞎火的摸索了好久，终于确认其实也没什么值钱家当后，大家各自散了。飞奔到客堂间，丁丁已经在那里了，但是他爹并没有给他吃晚饭，说他胖了一斤，需要减肥。胖了1斤需要减肥伊刚，我的内心是抗拒的！他爹还说了句特别励志的话，“你想要的生活，都是通过自我克制换来的”，我眼泪又要下来了，然后眼睁睁地看着他自己吃了两大碗米饭。那天吃了熏鱼、豆腐烧肉、青菜香菇、肉饼子蒸蛋、榨菜蛋汤。特别好吃，连汤都喝干净了。丁丁他爹：“哦呦，特好切了，唔可以切两碗饭，侬阿ku以切两碗饭”。我：“我以为你会说你少吃点，你需要减肥” 丁丁他爹：“我不会这样说的，但是我觉得你需要对自己有要求” =。= 丁丁他爹：“去拍一下这个肉饼子怎么做的，要写点实用的情怀，懂伐” 以下就是实用的情怀特意央求客堂间老板娘让大师傅又做了一次，然后自己回来又演练了一下！很成功！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅 500g

、

鸡蛋 2个

、

葱姜水 100g

、

淀粉少许

、

盐 1/4茶匙

、

糖 1/4茶匙

、

白胡椒粉少许

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1/2茶匙

、

料酒 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅里放图1所示的调料，用手抓匀。
步骤2/5 点击查看大图
再倒入葱姜水、分3次倒，每次都把肉馅搅拌均匀后，再加水，再打个鸡蛋和匀，最后加点淀粉搅拌匀，大师傅说，一直和到你感觉肉有粘性为止，其实也就2分钟的事儿。
步骤3/5 点击查看大图
把和好的肉馅平铺在碗里，打个鸡蛋上去，或者打个咸鸭蛋，唔，味道很嗲的。
步骤4/5 点击查看大图
上蒸箱，水开后，大蒸箱10分钟，家里的蒸锅15分钟。
最后一步点击查看大图
好啦，丁丁，吃吧~不减肥，我们不减肥~~