酸菜鲫鱼肥肠汤的做法的做法

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酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

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自家猪的肥肠，自家田里的鲫鱼，自家泡的酸菜，碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤，绝对的营养开胃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肥肠 250g

、

鲫鱼 2条

、

酸菜 150g

、

火腿肠 1根

、

香料 15g

、

花椒 5g

、

老姜 1块

、

鸡精半匙

、

味精少许

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
步骤2/6 点击查看大图
鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
步骤3/6 点击查看大图
然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
步骤4/6 点击查看大图
然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
步骤5/6 点击查看大图
加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会在洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

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