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消耗淡奶油之——全麦蜜豆奶油包的做法

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消耗淡奶油之——全麦蜜豆奶油包

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每次打开1L的淡奶油如何消耗完都是个问题，试过做各种奶油面包，这次改了全麦面包的方子，做出的全麦红豆包味道相当不错，于是分享给大家XD

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

全麦面包粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 100g

、

牛奶 80g

、

砂糖 45g

、

奶粉 15g

、

耐高糖酵母 5g

、

面包改良剂 3g

、

蜜豆少量

、

全蛋液少许

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奶油，牛奶，鸡蛋，糖，奶粉，全麦面粉，面包改良剂，高筋粉依次放入面包机，最后在面粉堆顶部弄个凹槽埋入酵母
步骤2/8 点击查看大图
开始搅拌和面，差不多50分钟面团被揉至扩展阶段，面团表面光滑用手可撑出薄膜，不要开盖直接在桶内进行发酵
步骤3/8 点击查看大图
面包桶内发酵两小时左右，至原面团大小的2.5倍，用手指戳进去不回弹即发酵完成
步骤4/8 点击查看大图
取出后进行揉面排气，再分成六等份醒发15分钟
步骤5/8 点击查看大图
将面团擀长（我直接用手弄的），蜜豆均匀撒在上面，从一段开始慢慢卷起，收尾时注意不要把红豆露出来
步骤6/8 点击查看大图
依次卷好六个，将面包剂子放进模具中进行二次发酵，注意覆保鲜膜保湿（我只是顺手拿了手边的八寸蛋糕模具，其他的不沾模具都是可以的）
步骤7/8 点击查看大图
待面包发酵至原来的两倍大，表面涂少许蛋液上面撒上芝麻，入预热180度的烤箱中层烤制20分钟左右，表面颜色变深即可
最后一步点击查看大图
成品！稍稍有点烤过了，不过口感味道完全没问题！撕下来趁着热乎开吃啦～

小贴士

1. 可以用葡萄干等代替红豆，也可以啥都不加在里面，看个人口味； 2. 此方子面团的黏度较高，不是太建议手揉； 3. 发酵一定要到位但不能太久，否则面包会发酸，根据气温调整发酵条件即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-14

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