粉色甜心特级软面包--阿什米吐司的进化
面包体用的是阿什米吐司的面团,非常柔软蓬松⋯⋯加了一点樱花粉和红曲粉,粉粉的甜心好看甜腻,用来自己乐呵乐呵过虐狗节哈哈。以下量我做了两个。
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步骤1/18
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将高粉,低粉,糖,盐,水,玉米油,酵母混合,慢揉十分钟。
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步骤2/18
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然后用力揉至出膜。
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步骤3/18
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进行第一次发酵,这次是室温发酵,室温在20度左右,3-4小时。
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步骤4/18
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发酵至2~2.5倍大。
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步骤5/18
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取出后取出两个30g的原味面团排气滚圆用作外皮。
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步骤6/18
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剩下的全部面团混合入盐渍樱花粉和红曲粉。红曲粉主要是增加颜色。
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步骤7/18
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同样的排气滚圆。
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步骤8/18
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切对半开做两个,分别滚圆后松弛15-20分钟。
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步骤9/18
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面团擀开包上一坨蓝莓果酱。草莓果酱更好看哈。
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步骤10/18
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底部捏紧。
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步骤11/18
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两个都包好。
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步骤12/18
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然后把原味面饼擀开。
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步骤13/18
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包裹住粉色面团。
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步骤14/18
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收口朝下放好。用保鲜膜盖好,烤箱内放一杯水,发酵档45-60分钟。二发的温度在35度,湿度80%左右。
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步骤15/18
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差不多发酵至两倍大。那个小的是做的其他的多余的就塞进去一起烤啦。
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步骤16/18
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用剪刀剪个口子。
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步骤17/18
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170度上下管20分钟左右,为了防止上色一开始我就盖好锡纸。烤出来是很柔软的很柔软的。阿什米吐司就是以柔软著称滴。
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最后一步
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切面~拍的时候阳光好大,实物似乎比较粉吗,泪水。
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发布于 2016-02-13
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