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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

油 2汤匙

、

盐 1小勺

、

大葱 3段

、

姜 3片

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

红烧酱油 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

冰糖 10粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时，
步骤2/15 点击查看大图
煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥，
步骤3/15 点击查看大图
下入猪蹄，
步骤4/15 点击查看大图
大火烧开锅，水开后，血沫浮出，
步骤5/15 点击查看大图
一直保持大火，将血沫捞干净，关火，
步骤6/15 点击查看大图
将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍，
步骤7/15 点击查看大图
准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片，
步骤8/15 点击查看大图
炒锅中加油，下冰糖炒糖色，
步骤9/15 点击查看大图
待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒，
步骤10/15 点击查看大图
加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火，
步骤11/15 点击查看大图
将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可，
步骤12/15 点击查看大图
压25分钟，
步骤13/15 点击查看大图
将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐，
步骤14/15 点击查看大图
大火将汤汁收浓即可。
最后一步点击查看大图
颜色红亮，十分诱人。

小贴士

用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-13

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