轻乳酪酸奶蛋糕

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阿喵初学做轻乳酪蛋糕，查了很多配方，做过很多尝试，均不尽如人意，连续三天每天两个。原料都快用完了，突发奇想随性放原料，就出现了这款轻乳酪酸奶蛋糕。阿喵也是初学，配方不尽完善，请资深玩家勿喷，whatever's happy for you (๑>؂<๑）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

奶油奶酪 120g

、

牛奶 100ml

、

酸奶 100ml

、

低筋面粉 25g

、

色拉油 30g

、

细砂糖 40g

、

柠檬或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，打蛋器搅打至细腻无颗粒，放入酸奶，搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄中放入色拉油搅匀
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄分次放入芝士糊中搅拌均匀。然后筛入低粉，搅匀，成为有一点粘稠的可流动糊状。（阿喵第一次做的时候按照说明一丝不苟的做，结果糊弄成面团样的了，太稠了，最后烤出来就像干面子一样了π_π，吸取教训，如果糊太稠就加牛奶）
步骤4/10 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，先高速再低速打发成硬性发泡
步骤5/10 点击查看大图
打发过程中分三次加入细砂糖，抬起打蛋器蛋白尾端成挺立状
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一蛋白放入芝士糊中，翻拌均匀（搅拌会消泡）
步骤7/10 点击查看大图
剩余蛋白放入芝士糊中翻拌均匀
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最后翻拌好的蛋糕糊，看起来很细腻
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烤盘中尽量多放入70℃左右温水，180℃预热5分钟。阿喵的蛋糕模具是活底的，所以底部包了锡纸，防进水。阿喵的烤箱180℃上下火25分钟上色刚刚好，后来加盖了锡纸防止颜色继续加深。再改成150℃烤30分钟。
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忽略烤网印...阿喵不小心当戚风蛋糕给倒扣了╯﹏╰加盖锡纸的时候还把蛋糕磕到，毁容了。原谅我( •̥́ ˍ •̀ू )尽管这样，蛋糕还是很漂亮～散发着诱人的芝士味。

小贴士

好多芝士蛋糕的材料都被阿喵替换了，因为黄油神马的都已经用完了，大过年的网上也买不来，所以手边有什么用什么了。做出来也是很好吃的。阿喵烘培是野路子出身，初生牛犊不怕虎，请各位看官多多包涵。生活就是这么随性～whatever's happy for you

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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