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虾仁三鲜饺子的做法

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虾仁三鲜饺子

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初五吃饺子～过年大鱼大肉吃腻了～换成小清新的三鲜馅给大家换换胃口～

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1小时以上

虾 30只

、

白菜 6片

、

木耳 5朵

、

笋干 8根

、

鸡蛋 1个

、

姜 6片

、

大葱半根

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

香油适量

、

酱油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
葱姜切末泡在一碗纯净水里，制成葱姜水～备用～
步骤2/16 点击查看大图
把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用
步骤3/16 点击查看大图
木耳洗净去根备用
步骤4/16 点击查看大图
笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量
步骤5/16 点击查看大图
白菜洗净切碎，上面撒上盐让白菜脱水，十分钟之后把白菜碎团在手里，把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用
步骤6/16 点击查看大图
一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑
步骤7/16 点击查看大图
笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入白菜碎中
步骤8/16 点击查看大图
木耳切碎，加入白菜和笋干馅料中混合，拌匀
步骤9/16 点击查看大图
虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，
步骤10/16 点击查看大图
加入蛋清，拌匀
步骤11/16 点击查看大图
加入两勺香油，拌匀
步骤12/16 点击查看大图
所有的馅料按同一方向拌匀
步骤13/16 点击查看大图
一大碗面粉，和成少软一些的面团
步骤14/16 点击查看大图
擀皮包饺子啦
步骤15/16 点击查看大图
包好的饺子可以下锅了～
最后一步点击查看大图
出锅咯～鲜嫩多汁哦～

小贴士

1.虾剥好后要用刀拍成泥～这样不会破坏虾肉纤维，后面搅拌的时候容易起浆～不要用刀剁～2.葱姜切末以后泡在一碗纯净水里泡成葱姜水，之后用葱姜水来拌馅，避免吃饺子的时候吃到葱姜末

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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