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凉拌皮蛋的做法

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凉拌皮蛋

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过年回来带了些家里做的皮蛋，经常在外面点这道菜还没有自己做过，于是开动……

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10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 4个

、

尖椒 3个

、

小葱 1根

、

大蒜 1瓣

、

姜末适量

、

香油适量

、

辣椒粉半勺

、

醋适量

、

酱油适量

、

鸡精 7适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.第一部当然是准备食材，皮蛋剥皮（这里教大家一个快速剥出整个蛋的方法，先把皮蛋外层包裹土壳磕掉，用掌心适度按压皮蛋迅速前后滚动有壳裂的感觉，不要太用力会弄碎，最后从蛋壳连蛋膜的地方很容易就揭掉整块皮了）切四瓣摆盘，葱姜蒜切末，尖椒切碎，辣椒粉放碗里备用。2.起锅烧油，将辣椒葱姜蒜依次放锅里炒一下盛到有辣椒粉的碗里，不要炒太狠，吃的了生椒的完全可以将这些调料用油泼的方法，然后加入酱油、香油，根据个人口味加醋，鸡精、盐。然后将调好的酱汁浇到摆好盘的皮蛋上，大功告成。

小贴士

没有辣椒粉也没关系，放点老干妈颜色味道更赞，有香菜的话最后也可以撒点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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