经典中式点心
中式点心也有着它诱人的一面,它的酥、香是西式糕点不可触及的...... 这个是用玉米油做的12个蛋黄酥的配方: 《水油皮:面粉140g,白糖15g,水60g,盐1g,玉米油22g 共238g 即19.8g /个》《油酥皮:低精面粉96g,玉米油48g 共144g 即12g/个》 《豆沙馅:168g 即14g/个》
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步骤1/19
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准备好140g豆沙馅(可买、可自作,过程不限!)
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步骤2/19
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蛋黄5个,用刀切开。【我买的是熟蛋黄,所以省掉了一些烘、烤、蒸将它搞熟的麻烦步骤!】
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步骤3/19
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将水油皮用料全部放在容器里
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步骤4/19
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和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一会
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步骤5/19
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将所有油酥皮用料放入容器内
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步骤6/19
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和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一会
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步骤7/19
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将水油皮平均分成10份;再将油酥皮平均分成10份,盖上保鲜膜待用
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步骤8/19
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将每14g的红豆沙馅包住半个咸蛋黄,共包10个
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步骤9/19
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然后取一个水油皮包住一个油酥皮
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步骤10/19
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擀成如图状
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步骤11/19
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再如图样卷起
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步骤12/19
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再如图样放置,再擀成步骤10的形状
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步骤13/19
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再卷起
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步骤14/19
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然后按扁檊开包住包有蛋黄的红豆沙馅
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步骤15/19
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成品
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步骤16/19
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放入抹油的烤盘中
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步骤17/19
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刷上蛋黄液后放入已经预热好的烤箱里烘烤火力:200°;中层;20min
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步骤18/19
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成品!
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最后一步
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再来秀一下它的诱人处哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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