奶油蛋糕卷
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步骤1/18
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1、蛋清与蛋黄分离入无水无油的盆里
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步骤2/18
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2、分离好的蛋黄
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步骤3/18
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3、蛋黄用的20g砂糖
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步骤4/18
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4、蛋清用的60g砂糖
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步骤5/18
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5、80g低筋面粉
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步骤6/18
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6、将20g砂糖加入蛋黄中，搅拌至糖溶解
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步骤7/18
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7、加入50g牛奶搅匀
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步骤8/18
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8、分三次加入玉米油，搅拌均匀
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步骤9/18
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9、将面粉筛入蛋黄糊中，伴成均匀的糊状
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步骤10/18
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10、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡，加入三分之一的白糖，继续；泡泡变小后，第二次加入白糖，继续打发；之后加入第三次白糖
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步骤11/18
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11、直到打到湿性发泡，提起打蛋器，出现一个尖角稍微向下弯，分三次将蛋白拌在蛋黄糊中，翻拌均匀或切拌，切记一定不要画圈，会消泡
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步骤12/18
拌好蛋糕糊后，烤箱150度，预热10分钟
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步骤13/18
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13、将翻拌好的蛋黄糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板抹匀，振出气泡，放入预热好的烤箱中
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步骤14/18
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14、烤箱180度，烤20分钟
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步骤15/18
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15、打发淡奶油，分三次加入砂糖
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步骤16/18
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16、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，晾凉，抹上淡奶油
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步骤17/18
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17、蛋糕卷好后，裹上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一小时定型
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最后一步
18、一小时后切盘，可开吃，此蛋糕卷最后的成果还没来的及拍照，就被抢吃光了，所以没上图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-10
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