新红与黛绿-草莓巧克力裸蛋糕

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------------------------------------------------- 重着新红与黛绿/唯恐旧人不相识情若水/忆如麻久倚轩窗凭凝望/奈何故人迟不往思无涯/觅无涯 ------------------------------------------------ 乙未年过去了。但那又有什么关系呢？丙申年马上就接上。想把人生过成什么样，你想好了吗？也是过了会为过年感到亢奋的年龄了。想起那日顺丰哥来工作室收件，聊起回家的事，他的感叹：“过年放不了假，倒不是休息不休息的事，只有过年家里人齐，这时总回不去，想见的人，已经五六年没见过啦。” 是啊，故人最多的地方，当数故乡，如今，你已经平安回到故乡了吗？你已经投身到觥筹交错，杯盘碗盏的聚会中了吗？你已经开始拿出杀手秘笈对付七大姑八大姨的追问了吗？又或许，你跟我一样，遥望着那回不去的故乡，脑里不断地翻过那些故人的模样。自觉在外奔波这些年，自己变得越发变得不懂得交流，疲于与人闲聊，哪怕故人也极少联络。而过年的日子到来，这种似乎这种情感上的障碍会被消解掉很多。无论是相会还是相忆，都是过年的一个重要的仪式吧。或许这样的日子，可以做一个有红有绿的蛋糕，食物因为被所有人需要，所以是个宏大的概念，它刺激每个人的味蕾，消解人们之间的不同，比如，一个吃着蛋糕的人看到更多的人和他一起吃蛋糕，想到那些在他之前或者之后，已经和将要吃蛋糕的人，蛋糕，就是人与人之间的感情联系，让吃了它的人都记住你，即使年后分别，情谊也如清水，且流且长。愿，爱和美好，伴随你。

“营养是健康的起点”
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蛋黄50g

、

蛋黄用细砂糖 20g

、

蛋白 80g

、

蛋白用细砂糖 25g

、

低筋面粉 25g

、

可可粉 12g

、

牛奶 35g

、

巧克力（可可百利50%可可巧克力币） 30g

、

色拉油 10g

、

柠檬汁 5滴

、

装饰-淡奶油（总统） 400g

、

装饰-砂糖 20g

、

装饰-草莓适量

、

装饰-薄荷叶适量

、

装饰-巧克力碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黑巧克力币加色拉油一起隔55度左右热水加热至巧克力融化。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至发白。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶，每加一种都要拌匀再加下一种。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄糊中加入过过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀变得十分浓稠。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白放进无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，25克细砂糖分三次加入打发
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中打至中性偏干的状态。
步骤7/12 点击查看大图
先将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀后（第一次最好使用盆边缘打发得不是特别好的蛋白霜），再加入三分之一蛋白霜拌匀，最后将拌匀的糊倒入剩余的蛋白霜盆中拌匀。J字形翻拌，动作要轻快。
步骤8/12 点击查看大图
将面糊倒入6寸模具，垂直震几下模，然后放入预热好的烤箱，上下火165度烤35分钟。蛋糕烤好出炉立即震模，然后倒扣晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
凉透后，即可脱模，切成片。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油中加入砂糖打发后装入裱花袋，使用三能最大号圆裱花嘴
步骤11/12 点击查看大图
奶油和草莓间隔堆放好后层层叠放，草莓的位置最好超过蛋糕比较好看
最后一步点击查看大图
最后装饰上薄荷叶和少量巧克力碎就大功告成啦