春饼（蒸、烙两种做法）的做法

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春饼（蒸、烙两种做法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

开水 160g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
步骤2/12 点击查看大图
静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
步骤4/12 点击查看大图
先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
步骤5/12 点击查看大图
把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
步骤6/12 点击查看大图
找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
步骤7/12 点击查看大图
然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
步骤8/12 点击查看大图
两个扣在一起。
步骤9/12 点击查看大图
用擀面杖尽量擀薄。
步骤10/12 点击查看大图
平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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卷上自己喜欢的菜~

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-02-10

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