葱爆羊肉（用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿）的做法

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葱爆羊肉（用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肉片 300g

、

花椒

、

大葱

、

生抽

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备：葱斜切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。
步骤2/8 点击查看大图
炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。
步骤3/8 点击查看大图
炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。
步骤4/8
锅中倒入一汤匙炸好的花椒油，倒入羊肉片炒制。冻羊肉片需这步处理，为炒出羊肉的水分。鲜羊肉片不用这步。
步骤5/8 点击查看大图
羊肉片炒至如图（羊肉片断生即可），捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
炸葱：倒入一汤匙花椒油，放入大葱炸制。
步骤7/8 点击查看大图
葱炸至如图，捞出沥油备用，葱油倒入盛花椒油的碗里备用。
最后一步点击查看大图
锅中倒入葱和花椒的混合油，烧至四成热，倒入羊肉片、葱，烹入适量生抽翻炒均匀，起锅前放入几滴锅边醋（就是沿着锅边放醋），翻炒均匀即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-10

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