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花样蒸馍馍的做法

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花样蒸馍馍

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平日里最爱吃自家蒸的馒头，不仅比外面卖的更加松软，就连麦香味儿都多了几分。除此之外，还可以利用家中已有的蔬菜瓜果汁赋予白面馍更多绚丽的色彩和丰富的营养，我家最常用的就是南瓜和紫薯。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ] 哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 400g

、

紫薯 400g

、

小麦面粉 2000g

、

发酵粉 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将南瓜和紫薯上锅蒸熟，用勺子碾成泥，待南瓜泥放凉至30度左右（不烫手）时，放入发酵粉（南瓜、紫薯各4g发酵粉）。
步骤2/11 点击查看大图
南瓜泥中的水分很多，不用额外加水，紫薯泥可酌情添加一些水。
步骤3/11 点击查看大图
加入面粉（南瓜、紫薯各1000g面粉），和面至不粘手即可。将面团盖上布，放在温暖处发酵。
步骤4/11 点击查看大图
发至两倍大就可以了，用手指戳一下不会反弹。
步骤5/11 点击查看大图
4.将面团取出，揉面排气，然后揉成自己喜欢的造型，以玫瑰花为例。
步骤6/11 点击查看大图
先像擀饺子皮一样擀出5张面皮，排列如图。
步骤7/11 点击查看大图
用筷子在中间按一下，再搓一小根面团当做花心放在第一张面皮上。
步骤8/11 点击查看大图
然后从下到上卷起面皮，卷成圆柱形，两只手分别握住圆柱形的两头，向反方向扭转，直到把圆柱形面团扭断，分成两半。
步骤9/11 点击查看大图
整理一下花瓣，就是一朵可爱的玫瑰花啦。
步骤10/11 点击查看大图
将凹好造型的馒头放在面板上松弛15到20分钟，进行二次发酵。
最后一步点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟，就可以开动啦，这样蒸出来的馒头松软无比。

小贴士

1.如果觉得南瓜泥中的水分太多，可以用勺子在南瓜泥上压出几个小圆坑，几分钟以后，南瓜中的水分就汇集在小圆坑中，舀出来就可以了。 2.将面团揉成馒头后，一定要记得二次发酵，发酵的时候可以在馒头上盖一块布。 3.蒸的时候一定要冷水上锅哦。更多美食请关注我的微信公众号 [ 瓜瓜美食 ] 哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

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