爽口泡菜
这个菜是过年时吃多了油腻的东西后,感觉吃什么都没味儿,忽然想吃一种酸酸辣辣的爽口的菜,就试试做这个泡菜,菜刚端上桌子,就一扫而光了,我只能又多做了一些,有这么好吃吗?真的是很爽口解腻而已!
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步骤1/4
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准备食材,黄瓜,胡萝卜,青辣椒,芹菜,大蒜
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步骤2/4
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把黄瓜,胡萝卜,芹菜都切成条,青辣椒切块儿,大蒜拍一下
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步骤3/4
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食材放进容器,放各种调料,充分搅拌
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最后一步
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成了!就这么简单,虽然调料有点多,但真的很容易!我这个是刚拌好的,没什么颜色,最好是腌个5~6个小时,口感最好,这个菜不能泡太久,不能超过一周,否则口感就不好了!吃多了油腻的东西,吃这个真的非常爽口哦!
1. 这个菜一次不能做太多,最好是腌1~2天,喜欢脆脆的口感,腌5~6小时就可以了,最多泡一周,时间久了口感就不好了。2. 这个菜不加水不加油,生抽,陈醋要多加,白糖多点,红糖少点,料酒多点,白酒少点,生抽多点,老抽少点。3. 刚做好的菜要勤搅拌,过几个小时腌菜的汤汁刚刚没过食材,就可以尝尝味道了,不够味儿可以再加调料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆,红糖能增香,不喜欢红糖也可以不加,不喜欢白酒也可以不加,只加料酒就好,生抽和老抽都有咸味,盐要少加或不加,众口难调,喜欢的食材可以多加点,不喜欢就少加或不加,这个菜里我最喜欢吃黄瓜,但冬天的黄瓜真的好贵哦!5. 因为没有厨房秤,调料不能精确称量,大家只能酌量加了,只要记得这个泡菜汤的主要成分是陈醋和生抽,一定别加水,可以少做点先试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-08
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