白汤鱼面
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步骤1/10
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【1】做面糊将面粉放到水晶碗里,加入米酒,拌一会儿后加入一个鸡蛋,再倒入一点橄榄油一起拌匀。(做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触,这样难拌不开)
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步骤2/10
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【2】折香菜香菜茎切掉后,香菜对折几次。
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步骤3/10
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【3】裹面糊香菜放到面糊里,充分裹上面糊。
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步骤4/10
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【4】炸香菜将香菜放到油锅里炸,炸好后用滤网把多余的油过滤出去。
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步骤5/10
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【5】炸黄鱼,取黄鱼肉将炸过的黄鱼身上的肉取出来。(黄鱼是提前一两天炸好的,用家里过年祭祀用的黄鱼就可以了)
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步骤6/10
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【6】熬汤煎剩下的黄鱼骨,煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤,记得加一点盐。
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步骤7/10
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【7】过滤把煮成白色的鱼汤过滤出来。
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步骤8/10
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【8】煮面在滚水里放入阳春面,煮到熟为止。(让面条更进味详看本文下方小技巧❶)
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步骤9/10
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【9】铺面煮好的面放到装着鱼汤的碗里。
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最后一步
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【10】收尾将香菜茎切成末放到面条上,再铺上炸香菜和黄鱼肉,最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-07
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