年夜饭特辑——花雕醉鸡卷
做这道菜我是一般吃过晚饭后就把它做出来,放在冰箱,到了第二天晚上就出可拿出来吃了。但不要超过24小时,过了酒味就会太浓了。我也是在网上看到的,原文是只加60ML的花雕酒,我给它改了一下,觉得味道很好,很浓郁,又不会太呛口。
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步骤1/10
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所有材料
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步骤2/10
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鸡腿肉加入盐腌10分钟
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步骤3/10
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后用锡纸卷成糖果状
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步骤4/10
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另起锅煮水,水开后把卷好的鸡肉卷放进锅里大火蒸15分钟 取出放凉
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步骤5/10
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水300ML加入香葱 姜片 八角 香叶 冰糖 煮开后放凉
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步骤6/10
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在变凉后的香葱水里面加入600ML的花雕酒 2汤匙酒糟 枸杞 同盐
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步骤7/10
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等到鸡肉卷完后变凉后锡纸去掉,
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步骤8/10
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把鸡肉卷放进调好的花雕酒的汁里面
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步骤9/10
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包上保鲜膜放在冰箱里,冷藏20到24小时后,切开即可食用
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最后一步
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成品
香葱水一定要完全变凉后再加入花雕酒,要不然会让酒气蒸发 600ML差不多就是一支花雕酒的量
蒸好的鸡腿可以放在冰箱里 这样会凉的快一些
在调花雕酒汁的时候,边调边试味道。
也可以把整个鸡蒸好,切块放在花雕酒汁,就变成醉鸡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
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