纯手工牛轧糖
新年到,新年到,穿新衣,戴新帽,小朋友们哈哈笑;新年到,新年到,贴对联,放鞭炮,噼里啪啦吓一跳;新年到,新年到,包饺子,蒸年糕,全家团圆乐滔滔~马上就要过年喽~过年,每家每户年货中最少不了的就是糖,以前年货的糖无非就是从超市买来的各种奶糖,巧克力糖之类的~有宝贝和老人的家里,吃着买来的糖还不是很放心,其实,如果你有时间,足可以在家自己做牛轧糖,过程没有那么复杂,而且原料放心,没有多余的添加剂,绝对的放心,味道也是赛过某些糖块好几条街哦~之前公众号有发过一款抹茶味的牛轧糖,今天给大家再发个原味牛轧糖的方子,这篇绝对的有料~0失误,马上过年了~快快跟着我们做起吧~
-
步骤1/8
首先处理花生,烤箱上下火预热好150度,将花生仁平铺到烤盘中,放进烤箱烘烤23~25分钟左右即可,期间要拿出来翻一下,然后再放进去烘烤,烘烤完成拿出来以后除去外边的红皮即可,将花生仁拍碎备用,黄油切小块备用,准备好其它原料;
-
步骤2/8
将水饴、白砂糖、水加入不粘锅中,中火煮开到140度(最好是配合着温度计),煮至糖浆冒泡非常粘稠后转小火;
-
步骤3/8
熬糖期间用打蛋器将蛋清打发至8分发,煮好的糖浆分3次加入到打发的蛋白中,每加一次都要用打蛋器搅打的完全融合以后再加第二次,直到全部加进去;
-
步骤4/8
趁热将切成小块的黄油分2-3次加入到搅拌好的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌至黄油完全融合进糖中,然后将奶粉过筛加入,用刮刀翻拌均匀;
-
步骤5/8
将花生碎全部加进去,用橡皮刮刀翻拌均匀,这个时候会非常粘稠,尽量将花生和糖翻拌均匀~
-
步骤6/8
翻拌均匀以后倒入平烤盘中,上下各垫一层保鲜膜,用擀面杖擀平,整理出形状,放冰箱冷冻半小时,拿出来切成小块后先用糯米纸包裹,然后再用各种漂亮糖纸包裹住就可以喽~
-
步骤7/8
点击查看大图
美美哒~
-
最后一步
点击查看大图
包装成品
1、奶粉用全脂甜奶粉的话,细砂糖量可以适当减少;
2、如果做出来的糖过软的话,有可能是因为水饴熬制温度不够造成的,还可以减少黄油量,或者增加奶粉量,过硬的话可以适当增加黄油量或者减少奶粉量~不过按照这个方子做出来的应该正好~
3、这个方子的量正常可以做出100块左右~
4、花生不用拍的太碎,否则会影响口感~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
纯手工牛轧糖的相关分类
纯手工牛轧糖的相关推荐
-
超下饭的泡椒鸡胗
479307人看过 -
爆炒孜然鸡心
4489485人看过 -
饺子皮版快手葱油饼
1413484人看过 -
家常酸菜鱼(巴沙鱼)
18605270人看过 -
旺仔小馒头
181941人看过 -
旺仔小馒头
3619263人看过 -
捞个面,超好吃那种
950619人看过 -
泡椒鸡胗
370746人看过 -
松软香甜爆好吃!3个鸡蛋+面粉,平底锅一烙就搞定~
763416人看过 -
纯手工制作土豆粉
50612人看过 -
旺仔小馒头
1600674人看过 -
酸菜白肉
5681543人看过