香草牛奶戚风纸杯蛋糕(八寸的量)的做法

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香草牛奶戚风纸杯蛋糕(八寸的量)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 56g

、

低筋面粉 85g

、

糖 80g

、

柠檬汁 6滴

、

瑞娜香草精半瓶盖

烹饪步骤

步骤1/9
蛋黄蛋清分离。5只蛋黄入一盆，搅拌融合
步骤2/9
在蛋黄液中加入20g糖，拌匀
步骤3/9
加入56g牛奶拌匀
步骤4/9
加入50g玉米油拌匀
步骤5/9
筛入85g低粉，左右搅拌至拌匀(勿画圈)
步骤6/9
蛋清入打蛋盆，滴5-6滴柠檬汁，用打蛋器低速打，至鱼眼状泡泡时，加20g糖，换高速继续打，至泡泡细腻时，加20g糖，继续高速打，至有纹路时，加20g糖，继续打至硬性发泡(垂直放打蛋盆10秒，蛋白不动)
步骤7/9
将蛋白的1/3入蛋黄糊，左右搅拌均匀。加香草精，继续搅拌均匀。再将剩下的蛋白倒入，继续搅拌至均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将蛋糕液装进纸杯(八分满)，预热烤箱，上130下150
最后一步点击查看大图
装好后的纸杯蛋糕入预热好的烤箱第二层，刚刚预热的温度烤30分钟后，上温调至150度(下温不变，上色)大概10-15分钟，看颜色变化定时间(如果是8寸，要20分钟)

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-06

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