走油肉
冬天过年时候吃最合适了。
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步骤1/8
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挑选上好的五花肉。抹上盐腌制一晚。这样肉才有味道。不然不管怎么做法,都不好吃。
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步骤2/8
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放锅里煮30分钟。放料酒,葱姜。主要是断生去腥。
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步骤3/8
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乘热取出抹上老抽,目的是上色。
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步骤4/8
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放油锅里大火炸。要点,刚刚放入时赶紧盖锅盖,会爆油。初学者很多被油爆到,就不敢再做了。
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步骤5/8
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炸过的肉放在冷水里浸泡肉皮会慢慢起皱,很有感觉。
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步骤6/8
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放入高压锅,加老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、葱和姜、煮肉时候的肉汤。选择煲汤键。
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步骤7/8
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高压锅自然结束,不要提前排气。已经香气扑鼻了。
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最后一步
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出锅,乘热去骨。不要把肉形状破坏。放入冰箱冷却。接下来可以切片做梅菜扣肉,可以蒸着吃,可以放暖锅。各种吃法!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
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