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夹沙的做法

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夹沙

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从小到大家里每年过年都要做好多，不知道其他地方有没有，大概属于西北的特色吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅（肥瘦 3:1）适量

、

生姜末

、

蒜末

、

水淀粉

、

大饼屑（可以用面包屑代替）

、

鸡蛋

、

盐

、

料酒

、

鸡精

、

十三香

、

油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）
步骤2/15 点击查看大图
新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末
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加入十三香
步骤4/15 点击查看大图
再加入适量的盐和鸡蛋
步骤5/15 点击查看大图
加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合
步骤6/15 点击查看大图
然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀
步骤7/15 点击查看大图
表面抹平后放置两到三小时
步骤8/15 点击查看大图
然后开始做蛋皮
步骤9/15 点击查看大图
鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮
步骤10/15 点击查看大图
就是这样
步骤11/15 点击查看大图
然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚
步骤12/15 点击查看大图
然后涅，上面再盖一层蛋皮～
步骤13/15 点击查看大图
切成1.5×8厘米左右的长条
步骤14/15 点击查看大图
到油锅中炸至金黄色捞出
最后一步点击查看大图
然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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