夹沙
从小到大家里每年过年都要做好多,不知道其他地方有没有,大概属于西北的特色吧。
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步骤1/15
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用半干的大饼,揉成末备用(大概是很早的时候没有面包屑吧)但是可能大饼末更好一点(直觉哈)
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步骤2/15
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新鲜的肉馅,加入蒜末、姜末
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步骤3/15
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加入十三香
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步骤4/15
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再加入适量的盐和鸡蛋
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步骤5/15
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加入料酒后,和大饼屑一起还是用手不断地搅拌,直到肉馅和各种配料均匀混合
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步骤6/15
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然后,加入水淀粉,继续搅拌,使得肉馅变得均匀
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步骤7/15
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表面抹平后放置两到三小时
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步骤8/15
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然后开始做蛋皮
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步骤9/15
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鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮
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步骤10/15
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就是这样
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步骤11/15
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然后就开始炸咯,蛋皮上均匀抹上水淀粉(为了保证在油炸的时候不分离)然后把肉馅平铺到蛋皮上,大概0.5-0.7,不要太厚
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步骤12/15
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然后涅,上面再盖一层蛋皮~
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步骤13/15
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切成1.5×8厘米左右的长条
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步骤14/15
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到油锅中炸至金黄色捞出
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最后一步
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然后就可以备用了,可以用来做成糖醋夹沙,也可以做暖锅,炖菜,吃法很多,当然也可以就这样吃,因为为了长时间保存可能盐会多一些,直接吃可能会有点齁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-05
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