手工自制美味牛轧糖-不放棉花糖的的做法

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手工自制美味牛轧糖-不放棉花糖的

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超市里卖的各种糖加入的添加剂特别多，吃着不放心，所以自己研制了美味的牛轧糖，仅供大家吃上最安全最美味甜品，给自己和家人一份温暖，做的过程中如果有任何问题都可以咨询我，微信号13841063515

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水贻或麦芽糖 225ml

、

盐 2g

、

白砂糖喜欢甜的可以适量加，可不放

、

蛋清 1个

、

黄油 250g

、

奶粉 50g

、

花生碎半斤或依口味增减

、

水 35ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱150摄氏度预热5分钟，将花生粒放在烤架上的最下面一层，烤制15分钟；
步骤2/8 点击查看大图
取出烤好的花生，带晾凉后去皮，用擀面杖做成花生碎，图片上的有些不够碎，但大家切记不要做成花生末，不建议用搅拌机，那样会太碎，没有口感
步骤3/8 点击查看大图
花生碎放在一旁备用，取出蛋清，放入盆中，切记盆中必须无水
步骤4/8 点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打发，放置备用
步骤5/8 点击查看大图
将水贻，白砂糖，水，盐放入不粘锅中，小火熬制，带温度达到140度即好，此时锅中的糖变的特别黏稠
步骤6/8
此时糖的温度达到140，在这之前将打发的蛋白再打发10秒（因为放置的时间较长，蛋白已经分离），将锅再小点火，倒入蛋白，用打蛋器搅动均匀，再放入黄油，搅动均匀，再放入奶粉，此时搅动只能用铲子，绝不可用打蛋器，搅匀后倒入花生碎
步骤7/8 点击查看大图
将做好的牛轧糖放入不粘烤盘，待晾温后整型切割，包装即可
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美味牛轧糖出炉啦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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